盒马鲜生提供的主要是高客单价、拥有优质服务体验的商品,而食得鲜瞄准的是低客单价但频次高的刚需,精选数千品类的家庭日常所需生鲜,价格为社区店的7-9折,直接竞争对手是传统的菜市场、社区生鲜店,提供的商品是一般家庭必不可少的选择。
食得鲜差异化竞争分析
在家做饭的消费者,首要考虑的是性价比高、食物品质好,以及更加健康舒适的家庭饮食体验。如果说在家做饭是基础型消费,在外吃饭则是发展型消费,一般人会偶尔享受,但并非高频的刚需。食得鲜瞄准的就是这一部分的基础型消费。
低廉的价格,来自整个供应链成本的优化靠着高周转、低损耗、充分的资金使用率,很多供应商选择食得鲜作为重要的合作伙伴。对供应商来说,可以实现高流转情况下库存不占用自有资金,流转越快生鲜损耗越小;快捷的计算周期,可以减小供应商的资金压力。
食得鲜定位:线上平价超市
在商品价格方面,食得鲜提供的价格为社区店的7-9折。其产品基础成本占比约60%,客单租金成本1%,损耗1%,综合履约成本占比9%,综合成本比传统商超低10%以上。
与其他店铺形态相比,食得鲜的仓储式体验中心模式,节省了库存账期成本,快速的商品流转降低了损耗率,地段的选择减少了租金成本,“边拿货边扫码”的自助选购模式,不设收银台,极大减少了人工成本,具体来看有以下的表现:
1.节约仓储物流成本
仓店一体化,把仓储功能与销售功能集中于门店,极大地降低了库存压力,门店即仓库。由于不存在跨城市、跨省份的重型冷链物流环节,所以物流配送成本并不算高。
食得鲜定位“线上平价超市”,通过自建物流体系配合商品体系,做到了传统电商难以做到的即时配送服务,可以实现全广州范围内3小时送达,基本满足便捷性需求;每单物流成本不到4元,可以满足高频低客单的消费需求;目前客单价满60元即可整体持平,在不增加用户消费成本前提下提供配送服务。
把店铺做得像仓库,是否会影响购物体验呢?对于这个问题,潘文伟告诉亿欧,用户在意的是品质和价格,不是店面好不好看,在生鲜这个领域,用户体验并不是反映在“人货场”中的“场”,而是主要集中于“货”,事实上,品质和价格也是一种体验。
2.节省店面租金
在选址方面,食得鲜选择了接地气、覆盖社区生活周边而租金相对便宜的位置。
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