从7个人到7000万,连续2年盈利,回归零售本质的食得鲜

2018-6-27

如果说在家做饭是基础型消费,在外吃饭则是发展型消费,一般人会偶尔享受,但并非高频的刚需。食得鲜瞄准的就是这一部分的基础型消费。

低廉的价格,来自整个供应链成本的优化

靠着高周转、低损耗、充分的资金使用率,很多供应商选择食得鲜作为重要的合作伙伴。对供应商来说,可以实现高流转情况下库存不占用自有资金,流转越快生鲜损耗越小;快捷的计算周期,可以减小供应商的资金压力。

食得鲜定位:线上平价超市

在商品价格方面,食得鲜提供的价格为社区店的7-9折。其产品基础成本占比约60%,客单租金成本1%,损耗1%,综合履约成本占比9%,综合成本比传统商超低10%以上。

与其他店铺形态相比,食得鲜的仓储式体验中心模式,节省了库存账期成本,快速的商品流转降低了损耗率,地段的选择减少了租金成本,“边拿货边扫码”的自助选购模式,不设收银台,极大减少了人工成本,具体来看有以下的表现:

1.节约仓储物流成本

仓店一体化,把仓储功能与销售功能集中于门店,极大地降低了库存压力,门店即仓库。由于不存在跨城市、跨省份的重型冷链物流环节,所以物流配送成本并不算高。

食得鲜定位“线上平价超市”,通过自建物流体系配合商品体系,做到了传统电商难以做到的即时配送服务,可以实现全广州范围内3小时送达,基本满足便捷性需求;每单物流成本不到4元,可以满足高频低客单的消费需求;目前客单价满60元即可整体持平,在不增加用户消费成本前提下提供配送服务。

把店铺做得像仓库,是否会影响购物体验呢?对于这个问题,潘文伟告诉亿欧,用户在意的是品质和价格,不是店面好不好看,在生鲜这个领域,用户体验并不是反映在“人货场”中的“场”,而是主要集中于“货”,事实上,品质和价格也是一种体验。

2.节省店面租金

在选址方面,食得鲜选择了接地气、覆盖社区生活周边而租金相对便宜的位置。客单租金成本比例仅为1%,而一般的商超,客单租金成本比例高达8%。在租金成本较低的情况下,人效达到了传统超市的18倍左右,坪效在10倍左右。

3.优化人力成本

通过物联网智能硬件,消费者购物过程中可以做到边拿货边扫码支付,不用再像超市一样统一到收银台结账,对顾客来说,省去了排队的时间,对店铺来说,则节省了人力成本。

4.降低获客成本

选址于租金低的位置,客流量如何保证呢?除了地段本身的因素,线上引流也是相当重要。潘文伟告诉亿欧,食得鲜线下新增用户中,有9成来自于线上流量的引导。从数据上看食得鲜线上用户留存率高约为70%,从第4单开始无获客成本。也就是说通过线上的赋能,降低了获客的成本。

食得鲜门店内实景

布局珠三角,走向全国

目前,食得鲜清晰定位线上平价超市,门店彻底数据化物流化,履约成本大幅度降低,实现多快好省的平衡。

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