数据显示，2017年，中国咖啡消费的增速高达15%，而全球咖啡市场增速仅为2%；2017年，中国咖啡消费市场规模超过1000亿元。有机构预测，中国咖啡市场规模2020年有望达到3000亿元，到2025年或超10000亿元。
同时，近5年来，中国咖啡消耗量年平均增长率达到26.59%，中国咖啡市场仍处于快速成长阶段，并未饱和。
而中国市场在星巴克财报中展现出的惊喜表现也是星巴克铁定决心开拓市场的重要原因。数据显示，2018年第一季度，星巴克中国市场营收同比增幅达到30％，同店销售增幅为6%。
业内人士表示，这主要得益于星巴克收回华东市场经营权，以及上海臻选烘焙坊开业。中国星巴克100%回归直营方式，取替代理经营，在获得销售渠道优势的前提下采取纵深管理方式，提高经营效率。
那么在当今中国咖啡市场规模不断扩容、外卖咖啡崛起、巨头加速布局的背景下，在未来的中国市场星巴克还能一家独大吗?
以日前迅速兴起的瑞辛咖啡为代表的中国本土咖啡品牌给出的答案是NO。
数据显示，瑞幸咖啡自去年11月份成立，今年1月份试营业，截止到5月8日，已经在全国布局525家门店，营业门店超过400家，构建扩张营销网络之快令人瞠目。
“我已经准备了10亿元资金去教育市场。开500家店肯定用不了10个亿，所以大部分钱都是用于推广和客户返利，而且促销会持续一段时间”瑞幸咖啡创始人钱治亚称。
业内人士对此向《财经啸侃》特约、独家撰稿人王诣予表示，瑞幸咖啡与星巴克的竞争手段主要体现在价格、优惠返利政策以及营销渠道上。
据了解，在价格方面，瑞幸咖啡包括21元、24元和27元三种价位，挑战星巴克30、40元的产品，并且瑞幸咖啡还推出了众多优惠政策，“首杯免费、买5赠5、大师出品、顺丰配送”等一些列噱头，的确吊足了用户的胃口。
?并且，瑞幸还要开设不同类型的门店来满足用户多元化的场景需求。这些门店类型有4种：满足用户线下社交需求的旗舰店和悠享店，快速自提和服务商务人群的快取店，以及满足客户外送需求的外卖厨房店。
而数据显示，纯外送的外卖厨房店是231家，占已装修门店的44%。主要解决刚需人群（高频次咖啡消费群体）购买不方便的问题。
由此，瑞幸咖啡“小蓝杯”迅速蹿红，截止5月8日，在4个月内实现订单量300多万，向130万消费者售出了500万杯咖啡，用户每天新增约7200多人，在中国咖啡市场的竞争力也日益增大。
此外，中国老牌咖啡代表咖啡之翼也凭借“新零售”方式在新时代咖啡行业背景下迎来利好。
咖啡之翼近日公布的2017年年度报告显示，2017年实现营业收入约为1.05亿元，净利润约为941.39万元，分别同比增长65.22%、272.24%，较上年同期扭亏为盈；总资产增幅为95.61%；基本每股收益为0.47元，上年同期为-0.27元。
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